滷味/冷盤/泡菜的部落格

黃金泡菜:
取代傳統高鹽分的醃漬製作方式，最讓人期待與驚豔的泡菜SPA池除了能將白菜發酵後酸澀緩緩的釋放出來，SPA池中藉由空氣震動導入高分子活性碳的活水循環，讓2005年世界廚藝邀請賽金鼎獎主廚---游國傳指出只有如此繁複的工法才能呈現出黃金泡菜脆嫩甘甜的特色。

【品牌故事】

慶家食品的由來和 101 個空瓶有關 …………
話說經商的黃總經理 ( 現慶家食品總經理 ) 於 2005 年世界廚藝邀請賽與金鼎獎主廚游師傅結識之時，游師傅所贈送的私房真釀 -『黃金泡菜』其獨特的滋味與口感讓黃總經理周圍的親朋好友經常向他詢問，但由於『黃金泡菜』只送不賣想要品嚐到那脆嫩甘甜的滋味必須要自備空瓶才行，自此以後想要解嘴饞的人四處收集空瓶變成是經常的工作，游師傅笑著說當空瓶超越 101 的時候為了免除大家舟車勞頓之苦屆時會將產品推出販售。101 瓶早已被超越，而慶家食品正式成立同時以更積極嚴謹的態度開發了一系列精緻的產品。

【達人簡介】

．2002年新加坡國際美食(亞洲菜)…………………………金牌獎
．2004年泰國國際美食大賽(團體組)………………………金牌獎
．2005年東方美食國際大獎賽(個人冷菜賽)………………金牌獎
．東方美食國際大獎賽(旺菜總決賽)………………金牌獎
．東方美食國際大獎賽 ……………………全國紅廚帽獎
．東方美食國際大獎賽……………中國國家特一金牌大廚
．FHC香港國際美食大賽(果雕大師賽)……………銀牌