滷味/冷盤/泡菜的部落格

                        陳秀卿和林琮隆這檔創業夫妻本來是同事，婚後陳秀卿辭職帶孩子，為能兼顧帶孩子和貼補家用，自一九九三年起陳秀卿地開始了做起滷味生意，早上去菜市場批貨，在家煮滷味，傍晚揹著才四個月大的娃兒到高雄市後火車站的十全夜市賣滷味，第一天賣滷味，就賣了三千元，淨賺一千五百元，「比我吃頭路還好賺，」她回想，那時台灣底層社會正著迷於簽大家樂，「這款艱苦錢沒人要賺！」

                       老天爺也沒有虧待辛苦工作的陳秀卿，拜景氣好之賜，第二天，她準備了更多的滷味，賣了五千元，接著賣七千元、一萬元…滷味生意蒸蒸日上，最後林琮隆辭了工作，夫妻倆一起做滷味生意；但兒子才一歲大，陳秀卿已無法再揹著兒子在夜市賣滷味，照顧孩子成為大問題；陳秀卿思考轉型，在穩定了批發這塊市場之後，她毅然決然收掉了夜市滷味攤，專供貨給全高雄市一百多家滷味，其中最受歡迎的產品就是鐵蛋，幾年後她自創「頑皮鐵蛋」品牌。                       一九九八年夫妻倆回到路竹老家，在老家農地上搭起鐵皮屋來做鐵蛋，那時正值台灣加入WTO，農委會提供許多課程協助農民轉型，林琮隆為了做了鐵蛋生意，先後到嘉義大學學滷製標準化、又到屏科大學食品常溫保存技術，又到中興大學學習國際行銷。好學的人真的有福氣，林琮隆學習到常溫保存技術，應用到鐵蛋及滷味保存，即利用真空包裝、高溫殺菌方法，可使鐵蛋和滷味不必含防腐劑、卻能保存一年，即是俗稱「軟罐頭」，這項技術至今在國內領先業界，這保存技術奠定了得意中華鐵蛋和滷味行銷到海外的利基。   

                      遭逢九二一大地震時，大家都想幫忙重建，慈濟媽媽建議義賣滷味，陳秀卿一想，「滷味我最會了」，於是義不容辭幫忙，做完滷蛋後，陳秀卿又想著，慈濟人都吃素，於是又開始滷豆干去義賣，如今陳秀卿說，「幫別人就是幫自己」，因為後來有消費者很懷念慈濟當時義賣豆干，因此繼鐵蛋之後，豆干成為得意中華第二項主要產品，如今營業額占一半強。                        因為與慈濟結緣，為協助一些貧苦家庭，「那時工廠規模很小，我想說人家不要嫌棄我們就好」，陳秀卿決定晉用中高齡媽媽；如今，隨著得意中華擴張，現已有七、八十名員工，不論是送貨、管倉庫、司機或是生產線上粗重工作，全都是四、五十歲的中高齡媽媽擔任。                        高雄路竹是全台雞蛋的故鄉，蛋的加工品也成為高雄地方農特產品，二○○二年夫妻倆隨外貿協會到香港參加台灣美食展，這是天妻倆創業十年來第一次出國，林琮隆穿上結婚時穿過的西裝，這是他第二次穿上西裝，他從沒想過，「擺路邊攤的，有天竟然會穿起西裝，還出國比賽！」第一次參展，拿到了訂單，這對從路邊攤起家的夫妻倆慢慢感覺到，「我是代表台灣產品、代表台灣的品質」。